「うずわ？」幻の漁師めしを知っていますか？

旅行好きの方、グルメ好きの方、「うずわ」という言葉を聞いたことがありますか？

「うずわ」とは、静岡県東部・伊豆地域で愛されているソウダガツオの地方名です。ですが、単なる魚の名前ではありません。その鮮度と旨味に魅了された人々にとっては、「うずわ」は知る人ぞ知る幻のごちそうなのです。

うずわ＝ソウダガツオ。だけど、ただのカツオじゃない！

ソウダガツオは、カツオの仲間。最大体長50cmほどと、カツオよりやや小ぶりで、温暖な海の沿岸を回遊する肉食魚です。

幼魚期は小さな甲殻類、成魚になるとイワシやアジなどを捕食するなど、しっかりと“海のハンター”として育っていきます。

そしてこの魚、見た目の背中の模様が渦を巻くように見えることから、伊豆地域では「うずわ（渦輪）」と呼ばれてきたのです。

「自宅で食べるおそばより、お蕎麦屋さんのつゆはなんであんなに香りが違うの？」

…と感じたこと、ありませんか？

その秘密は、宗田節。この宗田節の原料が、実はうずわ＝ソウダガツオなんです。

鰹節のだしは上品で万能ですが、宗田節はもっと力強く、芳醇な香りと深いコクを持っているため、料理人に好まれます。特にプロが作る「そばつゆ」には欠かせない存在です。

うずわは非常に鮮度が命。傷みやすいため、流通には不向きで、鮮魚として食べられるのは水揚げ地周辺に限られています。

だからこそ、伊東市宇佐美漁港の漁師たちが代々伝えてきた漁師めし「うずわめし」はまさに知る人ぞ知る“幻の味”。

伊東駅すぐの海鮮居酒屋「楽味家まるげん」「まるたか」では、伝統的なうずわめしを楽しめます。

食べ方もユニークで、まさに味の変化を楽しむ贅沢な一品。

この三段階で、うずわの旨味をあますことなく堪能できるんです。

最近ではテレビのグルメ番組や旅番組で「うずわめし」が紹介されることも増え、「食べてみたい！」という声が全国から届くようになりました。

そんな中、「まるげん」「まるたか」では全国発送に対応！

高級マグロと同じような超低温冷凍保存技術を活用し、獲れたての鮮度をそのままに、うずわをお届けできる体制が整ったそうです。

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うずわは、知る人ぞ知る海の恵み。そばつゆの旨味の源であり、伊東の伝統を受け継ぐ幻の漁師めしでもあります。

「ちょっと旅に出たくなったな」「本物の魚の味を知りたいな」そんな気分のときには、うずわめしを目当てに伊東を訪れてみるのもおすすめです。

まだまだ知られていない、でも一度食べたら忘れられない――
そんな“本物の味”が、伊豆にはあるのです。